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Você sabe o que é um café pingado?
O café é a bebida mais apreciada do mundo e o segundo produto mais comercializado no planeta (fica atrás somente do petróleo).
Em questão de consumo, os americanos lideram e, nós brasileiros, ficamos na segunda colocação.
Porém, o café tem uma ligação muito forte com a sociedade brasileira, fazendo parte da história, moldando nossa cultura e ainda continua sendo um dos mais importante produto da balança comercial.
Com tanta intimidade com o brasileiro, não seria de espantar que por aqui criássemos diferentes modos de apreciar essa bebida deliciosa.
E, talvez, o café pingado seja, ou pelo menos esteja entre as receitas de café mais consumidas por nós.
Quem nunca foi em uma padoca e pediu um pingado acompanhado de um pão na chapa com manteiga?
O café pingado nada mais do que leite com café e essa receita brasileira recebeu esse nome porque o leite é pingado com um pouco de café, fazendo uma mistura clara, tipo marrom perolizada.
Origem do café com leite
Apesar do pingado ser uma invenção brasileira, a mistura de café com leite surgiu na Europa.
A denominação da receita vai depender das quantidade dos produtos leite e café.
Se for um monte de leite com um pingo de café, não tem erro: é pingado.
Da Europa para o Mundo
Após o sucesso no velho continente, com a expansão marítima e conquistadora de alguns países europeu, a bebida se espalhou rapidamente pelo mundo.
Antigamente, boa parte da população vivia nas zonas rurais e era comum a presença das vaquinhas nas propriedades.
Misturar o café no leite recém tirado era quase que um hábito natural de se fazer.
Esse hábito se fortaleceu principalmente nas cidades pequenas, sendo um hábito barato e fácil de fazer.
Café com leite no Brasil
A expressão café com leite no Brasil já deu título até a um período da história política do país, conforme nos ensina a Wikpedia:
Política do café com leite derivou-se da “Política dos Governadores” e visava a predominância do poder nacional por parte das oligarquias paulista e mineira, executada na República Velha a partir da Presidência de Campos Sales (1898-1902), por presidentes civis fortemente influenciados pelo setor agrário dos estados de São Paulo — com grande produção de café — e Minas Gerais — produtor de leite e maior polo eleitoral do país de então —, impedindo que o principal cargo do Poder Executivo fosse ocupado por representante dos interesses de outros estados economicamente importantes à época, como Rio Grande do Sul e Pernambuco. Essa política perdurou até a Revolução de 1930.
Wikipedia
Movimento eu adoro o pingado
Essa receita de café com leite é praticamente um patrimônio da história brasileira e até já mereceu um movimento para chamar de seu.
Com o surgimento de diversas cafeterias voltadas para cafés mais elaborados, o pingado meio que foi esquecido e o movimento Eu Adoro um Pingado, que ocorreu em 2006, havia criado até um site e busca a valorização dessa bebida deliciosa.
Mandamentos do Bom Pingado
O movimento Eu adoro um Pingado tinha como mandamentos:
1) O café, base do Pingado, tem de ser honesto, de boa procedência e qualidade.
2) O preparo de café tem de ser correto, seja como cafezinho (no coador de pano ou papel) ou espresso.
3) Café gostoso é o preparado na hora, de preferência.
4) Se o seu Pingado for feito com espresso, o café pode ser diluído como um “carioca” antes da adição do leite.
5) Use leite de boa procedência, sempre.
6) O leite pode ser integral, semi-desnatado ou desnatado.
7) Evite ferver ou aquecer continuamente o leite.
8) O Pingado usa apenas um pouco de leite, o suficiente para criar uma cor de caramelo ao se combinar com o café.
9) Adoce a gosto.
10) Sendo um autêntico Café da Manhã, recomenda-se como acompanhamento do Pingado, um perfumado Pão na Chapa.
Para saber mais sobre o movimento, leia o texto Movimento: Eu Adoro o Pingado.
Café pingado: como fazer
Os mandamentos acima nada mais é do que a receita para fazer um bom pingado.
Bônus: Hugh Jackman Tomando Café com Leite “pingado” Em São Paulo
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